Брокколи, ее еще называют спаржевой капустой, является самым полезным растением из семейства капустных. Благодаря своим прекрасным вкусовым качествам и целому багажу полезных веществ и соединений, этот маленький овощ заслужил право на то, чтобы находиться в лидирующей пятерке самых незаменимых продуктов диетического питания. Его калорийность равняется всего 25 ккал на 100 грамм.
Брокколи представляет собой своеобразную «минерально-витаминную бомбу», ибо она содержит практически все полезные соединения, необходимые человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. В ней есть калий и кальций, фосфор и железо, цинк, сера, магний и марганец, клетчатка, все витамины группы В, а также витамины А, С, Е, К, РР.
Кроме того, брокколи содержит сульфорафан – полезное соединение, препятствующее развитию раковых образований, ибо стимулирует выработку таких ферментов, которые способны оказывать разрушающее действие на вредные канцерогены. Сульфорафан блокирует процесс деления раковых клеток, препятствуя тем самым дальнейшему развитию заболевания.
Регулярное употребление брокколи является мощнейшим средством, защищающим организм от стрессовых явлений. Эта капуста оказывает замечательное укрепляющее действие на костную, сердечно-сосудистую и иммунную системы, препятствует проникновению различных инфекций, предотвращает развитие анемии и заболеваний печени, замедляет процесс старения. Также брокколи является отличным средством профилактики легочных заболеваний.
Вещества, содержащиеся в капусте, повышают активность того гена, который защищает клетки легких от повреждений, вызываемых токсичными веществами (курение, пыль и т.п.).
Из брокколи можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, которые придутся по душе даже самому требовательному гурману.
Прекрасными образцами диетических блюд, приготовленных на основе брокколи, являются следующие:
Брокколи, запеченная с помидором и сыром.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 300 грамм брокколи;
- 1 крупный помидор;
- 20 грамм твердого сыра;
- 2 ч.л. оливкового масла;
- соль, белый перец – по вкусу.
Приготовление запечённой брокколи:
Брокколи (300 гр.) опустить в слегка подсоленную кипящую воду и отваривать в течение 4-5 минут. Затем переложить соцветия в форму для запекания, приправить перцем, посолить и полить оливковым маслом.
Нарезанный дольками помидор (1 шт.) выложить поверх капусты. Посыпать овощи сыром (20 гр.), измельченным при помощи терки. Поставить форму в хорошо разогретую духовку на 4-5 минут (калорийность готового блюда — 260 ккал).
Легкий салат из брокколи.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
-
- 200 грамм брокколи;
- 40 грамм сыра сорта «сулугуни» или «моцарелла»;
- 100 грамм томатов черри;
- 2 ч.л. кешью (слегка обжаренных);
- для заправки:
- 50 грамм обезжиренного йогурта;
- 1/2 ч.л. меда;
- 1/2 ч.л. горчицы;
- 1/2 ч.л. соевого соуса;
- добавить щепотку черного перца.
Приготовление салата из брокколи:
Брокколи (200 гр.) опустить в кипящую воду и отваривать не более 4-5 минут – соцветия должны остаться чуть твердоватыми. Затем откинуть капусту на дуршлаг, обдать холодной водой и оставить на пару минут, дабы жидкость хорошо стекла.
Охлажденную брокколи разобрать на более мелкие соцветия.
Сыр (40 гр.) нарезать мелкими кубиками. Черри (100 гр.) разрезать на четвертинки. Соединить все составляющие, добавить кешью (2 ч.л.), салатную заправку и аккуратно перемешать (калорийность готового блюда — 360 ккал).
