Домашний шашлык из духовки

Домашний шашлык из духовки – что может быть вкуснее и безопаснее! Если вам нравится мясо, которое на вкус напоминает шашлык из кебаба, обязательно попробуйте этот рецепт :)

Чтобы приготовить домашний шашлык из духовки, нам понадобится:

• куриное филе – 1 кг. (можно использовать 500 гр. филе куриных бёдрышек и 500 гр. куриной грудки);
• йогурт натуральный – 180 мл.;
• чеснок гранулированный – 2 ч. ложки;
• перец красный в порошке – 3 ч. ложки;
• орегано, базилик, карри, соль – по 1 ч. ложке;
• перец чили и чёрный молотый перец – по щепотке;
• деревянные шпажки для шашлычков – 4-5 шт.;
• очень большая луковица или картофелина – 1 шт.

Приготовление шашлыка:

Мясо (1 кг.) мою, сушу с помощью бумажных полотенец, а затем разрезаю на более тонкие кусочки как для отбивных. Каждый кусочек аккуратно разбиваю пестиком, что бы в мясе не получилось дырок. В миску высыпаю все специи, тщательно перемешиваю (или использую готовую смесь для кебаб). Добавляю йогурт (180 мл.) и снова перемешиваю. Подготовленным маринадом хорошенько натираю мясо.

Очищаю и мою большую луковицу или картофелину. Разрезаю пополам. Одну половину использую в качестве основы, накалываю 4-5 деревянных шпажек для шашлыка. Нанизываю на них отбивные в маринаде, пытаясь их сложить так, чтобы образовалась башня – довольно высокая, но сравнительно узкая (благодаря этому мясо внутри готовится столько же, сколько снаружи и если кебаб слишком широкий, есть риск, что мясо будет приготовлено снаружи и останется немного сырым внутри).

Нанизываю на шпажки вторую половину луковицы или картофелины и плотно заворачиваю весь шашлык в пищевую пленку, образуя рулет. Убираю в холодильник минимум на 60 минут, чтобы мясо замариновалось.

Вставляю противень для выпечки в нижнюю часть духовки, а в верхнюю часть (на высоту шашлыка) вставляю решетку, то есть фиксирую шашлык сверху и снизу. Разогреваю духовку до 180 ° C и запекаю мясо в течение приблизительно 90 минут.

После запекания достаю шашлык из духовки и оставляю на несколько минут, чтобы мясо «успокоилось» и было более сочным. Затем нарезаю мясо на тонкие полоски острым ножом. Подаю, например, в булочке, в лаваше, или с картофелем фри.

Приятного аппетита!