Теплые булочки с яблоком имеют прекрасный вкус. Тесто мягкое, пышное, до краев наполненное начинкой. Можно посыпать сверху сахарной пудрой или приготовить домашнюю глазурь, например, лимонную.
Чтобы приготовить булочки с яблоком, нам понадобится:
- для опары:
- 7 гр. сухих дрожжей;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ст. ложка муки;
- 50 мл. (не горячего!) молока;
- для теста:
- 400 гр. пшеничной муки;
- 150 мл. теплого (не горячего!) молока;
- 4 ст. ложки сахарной пудры (без горки);
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- 60 гр. мягкого сливочного масла;
- 2 желтка;
- 1/2 ч. ложки соли;
- дополнительно:
- 500 гр. яблок;
- 1/2 чайной ложки корицы;
- 1 ст. ложка сахара или ванильного сахара;
- взбитое яйцо;
- сахарная пудра для посыпки.
Приготовление булочек:
В миску наливаю 50 мл. тёплого молока, насыпаю сахар (1 ст.л.), муку (1 ст.л.) и 7 гр. дрожжей. Тщательно перемешиваю и отставляю на 10 минут. Опара должна увеличить свой объем (если дрожжи не выросли, это значит дрожжи старые или добавлено слишком горячее молоко).
В отдельную посуду насыпаю 400 гр. просеянной муки. В другой миске смешиваю: 150 мл. теплого молока (не горячего!), 4 столовые ложки сахарной пудры без горки, 1 чайную ложку ванильного сахара, 60 гр. мягкого сливочного масла, 2 желтка и ½ ч. ложки соли. Все тщательно перемешиваю. В муке делаю лунку и выливаю молочную смесь, а так же подошедшую опару. Замешиваю тесто, чтобы оно стало однородным и гладким. Затем накрываю его и отправляю в теплое место на 60 минут, чтобы тесто удвоило свой объем.
В это время очищаю и нарезаю небольшим кубиком яблоки (500 гр.). Обжариваю на сухой сковороде или в небольшой кастрюле вместе с ½ чайной ложки корицы. Если яблоки недостаточно сладкие, добавляю 1 столовую ложку обычного сахара или ванильного.
Подошедшее тесто делю на 8 равных частей. Каждую раскатываю в форме прямоугольника. На одну сторону кладу по 1 столовой ложке яблочной начинки.
Сворачиваю тесто (чтобы начинка не вытекла из центра). На оставшемся тесте делаю надрезы ножом.
Равномерно накрываю булочку нарезанными полосками.
Выкладываю свернутые булочки на противень, застеленный пергаментом и оставляю примерно на 5-10 минут, пока они не поднимутся.
Верх смазываю взбитым яйцом. Выпекаю до румянца при температуре 180 градусов в течение приблизительно 25-30 минут. Остывшие булочки посыпаю сахарной пудрой или смазываю глазурью.
Эти же булочки можно приготовить и с другой начинкой, например с грушами или с маком.
Приятного аппетита!
