Салаты

Овощной салат со свеклой и сельдью

Этот овощной салат сочетает в себе сразу два всеми любимых салата – «Сельдь под шубой» и «Винегрет», с добавлением ещё нескольких ингредиентов.

Чтобы приготовить овощной салат со свеклой и сельдью, нам понадобится:

картофель средний – 3 шт.;
морковь средняя – 2 шт.;
свекла средняя – 2 шт.;
филе сельди в масле – 300 гр.;
сок из 1/4 лимона;
уксус – 2 столовые ложки;
яйца – 2 шт.;
огурцы солёные – 3 шт.;
яблоко – 1/4 шт.;
лук репчатый – 1/4 шт.;
майонез – 1 стакан;
горчица – 2 ч. ложки;
петрушка – по желанию.

Приготовление салата:

Картофель и морковь мою и неочищенные кладу в кастрюлю, заливаю водой, подсаливаю и варю под крышкой до мягкости, приблизительно 35 минут.

В отдельной кастрюле варю неочищенную свеклу, в слегка подсоленной воде под крышкой, приблизительно 1 час.

Приготовленные овощи: картофель, морковь и свеклу процеживаю и остужаю.Затем очищаю от кожуры и нарезаю ломтиками, перекладываю в большую миску.

Готовую сельдь в масле промываю и сушу бумажными полотенцами.Нарезаю кубиком.Кладу в чистую стеклянную или пластиковую миску, добавляю лимонный сок и уксус, перемешиваю и оставляю на полчаса для маринования.

В это время варю яйца вкрутую, очищаю и нарезаю ломтиками.Очищаю от кожуры огурцы соленые, лук и яблоко и также нарезаю ломтиками. Высыпаю к нарезанным овощам.

Сельдь достаю из маринада и кладу к остальным ингредиентам. Добавляю майонез и горчицу, приправляю солью.

Аккуратно перемешиваю, соединив все ингредиенты.По необходимости добавляю ещё майонез. Ставлю в холодильник.

Салат уже готов сразу после приготовления, перед подачей украшаю зеленью.

Приятного аппетита!