Кальцоне (закрытая пицца)

Вот вроде бы пицца, а всё-таки не пицца. Очень вкусный пирог с тонким тестом и сочной начинкой!

Чтобы приготовить Кальцоне (закрытую пиццу), нам понадобится:

для теста:
125 мл. воды;
125 мл. молока;
10 гр. свежих дрожжей;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
4 ст.л. оливкового масла;
420 гр. муки;
для начинки:
250 гр. говяжьего фарша;
1 большая луковица;
пара помидоров (или домашний кетчуп);
150 гр. твёрдого сыра;
125 гр. моцареллы.

Приготовление пиццы:

Воду (125 мл.) и молоко (125 мл.) подогреть до «парной» температуры, растворить в жидкости дрожжи (10 гр.) и сахар (1 ч.л.). Добавить масло (4 ст.л.), муку (420 гр.), соль и замесить эластичное тесто (месила в комбайне крюком). Миску с тестом накрыть и оставить подниматься до увеличения вдвое (у меня за час поднялось в три раза).

Лук (1 шт.) нарезать кубиками и припустить в 1 стол. ложке растительного масла до мягкости. Добавить фарш (250 гр.), обжарить до коричневого цвета, посолить и поперчить по вкусу, посыпать приправой для пиццы, немного остудить. Так как помидоров у меня не было, я просто смешала фарш с домашним кетчупом (где-то 2 стол. ложки).

Тесто раскатать по размеру противня (40х30). Выложить на половину теста фарш, оставив по краям 3 см свободными. Уложить на фарш кусочки моцареллы, посыпать натёртым сыром, накрыть второй половиной теста и защипать края. Проткнуть верхний слой теста в нескольких местах вилкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 220° духовке до румяного цвета примерно 25 минут.

Вообще начинка может быть любая. Я сделала ещё со шпинатом и брынзой (моцарелла и твёрдый сыр само собой).

Приятного аппетита!