Консервированные, маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны — прекрасная закуска, дополнение к салату или ужину. Я очень люблю грибы, поэтому решила сделать несколько банок для хранения про запас. Получились вкусные, маленькие грибочки, в уксусном маринаде. В каждой баночке должно быть несколько ломтиков моркови, а грибы действительно крошечные, на один укус). Они такие вкусные, что как только в магазине нахожу маленькие грибочки, сразу консервирую еще баночки).

Чтобы приготовить консервированные, маринованные шампиньоны, нам понадобится:

ингредиенты примерно на 3 банки по 750 мл:
1,5 кг. шампиньонов (нужно выбирать очень маленькие);
1 большая морковь;
6 лавровых листочков;
3 чайные ложки горчицы в зёрнах;
6 зерен душистого перца;
для маринада:
2,5 стакана воды;
½ стакана уксуса 10%;
3 чайных ложки сахара без горки;
1 чайная ложка соли;
дополнительно:
1 чайная ложка соли без горки;
1 чайная ложка лимонной кислоты без горки.

Приготовление шампиньонов:

Морковь очищаю, нарезаю тонкими ломтиками. Перекладываю в кастрюлю, заливаю водой и довожу до кипения добавляю щепотку соли, жду 6 минут с момента закипания. Процеживаю от воды.

Грибы очищаю и промываю под проточной водой. Перекладываю их в кастрюлю, заливаю водой, добавляю чайную ложку соли и чайную ложку лимонной кислоты, довожу до кипения. Варю их 5 минут с момента закипания воды, после чего процеживаю.

На дно каждой банки кладу несколько ломтиков моркови, насыпаю по чайной ложке горчицы, кладу по 2 зерна душистого перца и по 2 лавровых листа. Затем выкладываю грибы.

Все ингредиенты маринада перемешиваю в кастрюле, довожу до кипения.

Банки с грибами заливаю горячим рассолом.

Стерилизую около 10 минут и сразу закручиваю.

Грибы готовы примерно через 3-4 дня.

Приятного аппетита!