Пирог вишнево-персиковый с безе

Чтобы приготовить пирог вишнево-персиковый с безе, нам понадобится:

для теста:
мука пшеничная 3-4 стакана;
желтки 4 шт.;
масло сливочное 250 гр.;
разрыхлитель 1 ч.л.;
сахар 1 стакан;
ванилин 1 пачка;
для тех кто ищет короткий путь: просто берем готовое песочное тесто ;-);
для начинки:
вишня 300 гр.;
персики (консервированные) 250 гр.;
белки 4 шт.;
сахар 1 стакан.

Приготовление пирога:

1. Аккуратно отделяем желтки (4 шт.) от белков. Белки ставим в холодильник, а желтки взбиваем с сахаром (1 ст.), добавляем разрыхлитель (1 ч.л.), муку (3-4 ст.), ванилин и натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло. Замешиваем тесто. Тщательно вымешиваем, добавляя муку порциями, сколько возьмет тесто. Готовое тесто положить в холодильник на 30 минут.

2. Достаем тесто их холодильника, выкладываем на бумагу для выпекания и раскатываем тонким слоем (3 миллиметра толщиной). Перекладываем раскатанное тесто на противень и формируем бортики. Выкладываем на тесто вишню без косточек и порезанные дольками персики(если вишня замороженная, необходимо разморозить, дать ей стечь и потом отжать) , равномерно распределяем начинку и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

4.Тем временем взбиваем белки (4 шт.) с сахаром (1 ст.)…

5. Спустя 20 мин. достаем пирог из духовки, равномерно распределяем безе на вишни. И снова в духовку, пока белок не приобретет нежно-бежевый оттенок. Наш пирог готов) На фото то, что у меня получилось.

Приятного аппетита!