Рис с курицей — Arroz con pollo
Чтобы приготовить рис с курицей — Arroz con pollo, нам понадобится:
- 1 курица на 1,5 кг. (8 бедрышек);
- 1 средняя луковица;
- 1 морковка;
- 1 сладкий красный перец;
- 100 гр. зеленого горошка (можно замороженного);
- 500 гр. длиннозерного риса;
- 100 мл. белого сухого вина;
- 2 зубчика чеснока;
- острый перец рокото (чили) по вкусу;
- 1/2 ч.л. молотого кумина (зиры);
- соль, перец;
- 50 мл. нейтрального растительного масла для обжаривания;
- 0,5 литра куриного бульона.
Приготовление риса:
1. Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком (2 з.), посолить, поперчить, добавить зиру (1/2 ч.л.) и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть.
2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.
3. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.
4. В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскабливая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.
5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.
6. Выложить куски курицы на рис.
7. Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.
8. Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет — так и должно быть.
Подавайте с ломтиком лимона или лайма.
Приятного аппетита!
