Пышные оладьи на дрожжевом тесте

Самые вкусные дрожжевые оладьи, хрустящие снаружи и мясистые внутри.

Чтобы приготовить пышные оладьи на дрожжевом тесте (25 штук), нам понадобится:

для опары:
дрожжи свежие – 40 гр. (или 13 гр. сухих);
молоко тёплое – 1/2 стакана;
мука – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
для теста:
мука – 3 стакана с горкой;
соль – щепотка;
молоко тёплое – 2 стакана;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
ванильный сахар – 1 ст. ложка;
растительное масло для жарки;
сахарная пудра.

Приготовление оладьев:

Свежие дрожжи и яйца предварительно достаю из холодильника, что бы они нагрелись.

Готовлю опару.

В большую чашку наливаю теплое молоко (1/2 ст.), добавляю дрожжи (или 40 гр. или 13 гр.) даю время им раствориться, добавляю 2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку сахара.Тщательно перемешиваю и даю постоять около 10 минут, пока опара не поднимется и не заполнит всю чашку.

Готовлю тесто.

Муку (3 ст.) просеиваю в большую миску, добавляю соль (щепотка) и перемешиваю.Добавляю опару, теплое молоко (2 ст.), яйцо (1 шт.), сахар (1 ст. л.) и ванильный сахар (1 ст.л.).Аккуратно замешиваю тесто.

Тесто получается жидковатым, так что можно месить миксером или перемешать ложкой.Вымешиваю его приблизительно 10 минут.Накрываю салфеткой и даю постоять около 60 минут.

Жарю оладьи.

На сковороде разогреваю пару ложек растительного масла. Ложку смачиваю в холодной воде, затем набираю ей порции теста и выкладываю на сковороду.

Формирую оладьи и обжариваю их примерно по 2,5 минуты на среднем огне с двух сторон.По необходимости доливаю масло.

После жарки выкладываю оладьи на бумажные полотенца.Перед подачей на стол посыпаю сахарной пудрой.

Приятного аппетита!