Бабушкины пирожки

Чтобы приготовить бабушкины пирожки, нам понадобится:

3-4 яйца (1 яйцо для смазывания пирога);
10-15 гр. соли;
1 кг. пшеничной муки;
50 гр. сахара;
100 гр. сливочного или растительного масла;
1,5-2,5 стакана молока или воды;
25 гр. дрожжей.

Приготовление пирожков:

Из муки, молока (воды) и дрожжей приготовить опару: примерно 4/5 всего количества молока (воды) подогреть до 30 градусов, затем влить в него разведенные в небольшом количестве молока или воды дрожжи.

После этого добавить половину количества муки, немного сахара, замешать тесто и поставить его в теплое место на 1,5-2 часа до брожения.

Объем опары должен увеличится в 2-3 раза, а потом начать уменьшаться, что и является признаком готовности опары.

После этого добавить в тесто оставшуюся часть теплого молока (воды), растворенную соль, яйца, сахар и замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет легко отлипать от рук и стенок посуды.

Потом ввести масло и продолжать замес. Затем тесто еще на 1,5-2 часа поставить для брожения в теплое место.

Тесто готово, можно лепить пирожки с любимой начинкой.

Приятного аппетита!