Приготовим знаменитый полустаканник

Пирог называется «полустаканником» потому, что все продукты берут в одинаковом количестве — полстакана.

Чтобы приготовить знаменитый полустаканник, нам понадобится:

для теста:
пол стакана сметаны;
пол стакана яиц (примерно 2-3 шт.);
пол стакана масла (напополам растительного и топленного);
пол стакана разведенных теплой водой дрожжей (примерно 30-35 гр.);
2 ст. ложки сахара;
пол чайной ложки соли;
1 вариант начинки:
фарш мясной: 50% мяса перекрутить на мясорубке, 50% мяса мелко нарезанное от руки;
лук репчатый кубиками жаренный;
лук кубиками сырой;
соль, перец, специи;
майонез;
зелень;
(фарш можно немного поджарить, но можно положить сырой — получается сочнее);
2 вариант начинки:
яично-рисовая начинка —
отварной рис;
варенные яйца;
лук репчатый сырой;
лук репчатый жаренный;
петрушка, укроп, лук зелёный;
соль, перец, приправы;
3 вариант начинки:
начинка из кураги —
0,5 кг кураги промыть;
пол стакана сахара;
пол стакана воды;
Поварить полчаса на среднем огне.

Приготовление полстаканника:

Всё постепенно перемешать в миске, слегка взбить и постепенно добавлять муку. Сразу замесить тесто. Месить минут 10. Положите тесто в тёплую кастрюлю, укутайте и оставьте на 2 часа.

Дальше разделить его на две неравные части (большая — низ пирога, меньшая — верх). Большую часть раскатать и положить на тёплый противень, смазанный маслом, а меньшую раскатать и положить под полотенце. Это первая расстойка. Положить начинку.

Накрыть меньшей раскатанной частью теста, защипать края, сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 минут на вторую расстойку.

Сверху намазать взбитым желтком с маслом растительным.

Печь в жаркой, но не слишком, духовке, минут 30-40.

Приятного аппетита!